Monika Birrenbach
Haus der Natur
Kategorie: Suppen
Kategorie: Suppen
Hühnersuppe
1 Suppenhuhn 1 Beinscheibe 500 g Sellerie 500 g Karotten 350 g Schalotten 1 Stück Lauch 3 Stück Petersilienwurzel Pastinaken Kartoffeln Evtl. Tomate, Kraut oder anderes Gemüse Salz, Pfeffer, Piment Zwiebel gespickt mit 2 Nelken und 2 Lorbeerblätter Petersilienstangen Suppenhuhn, Beinscheibe in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und ankochen lassen. Nacheinander das Gemüse
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Möhrensuppe
Für 2-3 Personen 2 EL Butter 250g Möhren grob geraspelt 75g Flocken (Dinkel – Hafer– Reis) 1,5l Gemüsebrühe ½ Tl gem Ingwer ½ Tl Kurkuma 1Tl Curry evtl. klein geh. Knoblauchzehe 2 EL Korithen od. Sultaninen 2 EL Créme fraîche Pfeffer und Salz Das Möhrenraspeln, Flocken und Korinthen in Butter anrösten und mit der Gemüsebrühe
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Grießsuppe
Gemüsesorten wie Blumenkohl, Broccoli, Kohlrabi, Zucchini, Spinat, Erbsen, Spargel, Champignons 10g Sauerrahmbutter ½ Eßl. Dinkelmehl Gemüsebrühe Salz, evtl. Muskat Das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Die Sauerrahmbutter in einem Topf flüssig werden lassen, das Dinkelmehl einstreuen und verrrühren mit der Gemüsebrühe ablöschen . Das gekochte Gemüse teilweise im Mixglas oder mit dem Pürierstab pürieren und
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