Haus der Natur

Vorspeisen + Salate

500g Spargel weiß 500g Erdbeeren 1Bund Ruccola 100g Pinienkerne Arganöl Aceto Balsamico Creme Butter Atlantik Meersalz Pfeffer Rohrohzucker Butter (Vegan – weglassen)   Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne leicht anbräunen. (Die Pfanne nicht alleine lassen). Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu einem Bündel schnüren. In 3 Liter Salzwasser mit etwas Zucker und […]

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Parmesankörbchen 150 g fein geriebener, mittelalter Parmesan Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Hälfte des geriebenen Parmesans in einem Durchmesser von etwa 10 cm gleichmäßig in die Pfanne streuen, hell anbräunen. Pfanne vom Herd nehmen. Parrnesanhippe darin kurz auskühlen lassen, bis sie zwar noch elastisch ist, aber mit einem Pfannenmesser gelöst werden kann. […]

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