Category Archives: Lactosefrei/Vegan

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Pizza

Pizza ergibt 2 Backbleche oder 4 runde Pizzen
Teig: 750g Dinkelvollkornmehl
400 ml Wasser
30g Hefe, frisch
1 ½ Tl Meersalz
9 EL Öl (Oliven-o.Distlöl kaltgepreßt)

Etwas frischgemahlenes Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel geben. Die in lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe mit dem verrühren. Mit Mehl zu einem dicklichen Brei bedeckt 15 Min. gehen lassen (Vorteig). Das restliche Mehl, Salz und Öl den gegangenen Vorteig in einer Schüssel alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und ca. 30 Min. gehen lassen Teig Backpapier (feuchtes Tuch unterlegen) und einen Rand ausrollen auf von 1cm hochdrücken. Mit etwas Öl einpinseln und einer Gabel einstechen. Belag je nach Geschmack. Bei 225°C auf der mittleren Schiene ca.30Min. backen.

Belag für Pizza
Tip:probieren Sie Ihren persönlichen, eigenen Belag aus.
1.Tomatensauce: Zwiebeln mit geschälten Tomaten dünsten gegebenenfalls pürrieren. Würzen mit Oregano, Rosmarin, Basilikum, Thymian oder Paprika, Salz und Pfeffer.
2.Evtl.Rindersalami- oder Putenschinken drauf verteilen.
3.Geröstete Auberginen- oder Zuccinischeiben.
4.Pilze evtl. Sardellenfilets oder Oliven oder Peperoncini
5.Käse (Büffelmilch-Mozarella) oder Manchego
2.Belag: 1. Cremé fraîche 2. Käse 3. Meeresfrüchte


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Pfannenkuchenteig

270 g Dinkelmehl
90 g Sojamehl
ca.½ l Mineralwasser
1 Pr. Salz
ca. 50 g Butter o. Öl

Die beiden Mehlsorten mit dem Salz und dem Mineralwasser mischen, bis eine flüssige Masse entsteht. Im heißen Fett die Pfannkuchen backen.
Tip: evtl. mit Ahorn sirup oder Äpfel (Apfel im Schlafrock) und Zimt abschmecken.


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Kastanienbrot

Category : Lactosefrei/Vegan

500g Kastanienmehl
1 Pack. Weinsteinbackpulver
1 Msp Vollmeersalz
Wasser

Alles zu einem Teig verrühren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Wird eher ein Fladen als einursprüngliches Brot. Bei ca. 170° ca. 40 Min. backen.


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Mangocreme

Category : Lactosefrei/Vegan

1 Flasche Mangosaft
50g Kuzu

Mangosaft zum Kochen bringen, mit 50g aufgelöstem Kuzu zum Kochen andicken