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Hühnersuppe
Image 7. September 2018 Suppen admin

1 Suppenhuhn 1 Beinscheibe 500 g Sellerie 500 g Karotten 350 g Schalotten 1 Stück Lauch 3 Stück Petersilienwurzel Pastinaken Kartoffeln Evtl. Tomate, Kraut oder anderes Gemüse Salz, Pfeffer, Piment Zwiebel gespickt mit 2 Nelken und 2 Lorbeerblätter Petersilienstangen Suppenhuhn in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und ankochen lassen. Nacheinander das Gemüse hinzufügen.

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Möhrensuppe
Image 30. August 2018 Suppen admin

Für 2-3 Personen 2 EL Butter 250g Möhren grob geraspelt 75g Flocken (Dinkel – Hafer– Reis) 1,5l Gemüsebrühe ½ Tl gem Ingwer ½ Tl Kurkuma 1Tl Curry evtl. klein geh. Knoblauchzehe 2 EL Korithen od. Sultaninen 2 EL Créme fraîche Pfeffer und Salz Das Möhrenraspeln, Flocken und Korinthen in Butter anrösten und mit der Gemüsebrühe

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Grießsuppe
Image 28. Januar 2017 Suppen admin

Gemüsesorten wie Blumenkohl, Broccoli, Kohlrabi, Zucchini, Spinat, Erbsen, Spargel, Champignons 10g Sauerrahmbutter ½ Eßl. Dinkelmehl Gemüsebrühe Salz, evtl. Muskat Das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Die Sauerrahmbutter in einem Topf flüssig werden lassen, das Dinkelmehl einstreuen und verrrühren mit der Gemüsebrühe ablöschen . Das gekochte Gemüse teilweise im Mixglas oder mit dem Pürierstab pürieren und

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Pizza
Image 22. September 2016 Hauptgericht,Lactosefrei/Vegan admin

Pizza ergibt 2 Backbleche oder 4 runde Pizzen Teig: 750g Dinkelvollkornmehl 400 ml Wasser 30g Hefe, frisch 1 ½ Tl Meersalz 9 EL Öl (Oliven-o.Distlöl kaltgepreßt) Etwas frischgemahlenes Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel geben. Die in lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe mit dem verrühren. Mit Mehl zu einem dicklichen Brei bedeckt 15 Min. gehen lassen (Vorteig). Das

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Pfannenkuchenteig
Image 22. September 2016 Lactosefrei/Vegan,Nachspeisen admin

270 g Dinkelmehl 90 g Sojamehl ca.½ l Mineralwasser 1 Pr. Salz ca. 50 g Butter o. Öl Die beiden Mehlsorten mit dem Salz und dem Mineralwasser mischen, bis eine flüssige Masse entsteht. Im heißen Fett die Pfannkuchen backen. Tip: evtl. mit Ahorn sirup oder Äpfel (Apfel im Schlafrock) und Zimt abschmecken.

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Gestürzte Sahne mit gemischtem Beerenobst
Image 22. September 2016 Nachspeisen admin

200 g Sahne evtl. Zitronenschale 2 Stangen Zimt Ahornsirup Agar-Agar Sahne mit dünn geschnittener unbehandelter Zitronenschale und 2 Stangen Zimt Ahornsirup süßen und aufkochen lassen. Agar-Agar zufügen in Portionsschälchen füllen und über Nacht im Kühlschrank erstarren lsssen. Vor dem servieren das Beerenobst in einem Topf leicht erhitzen dekorativ um das Törtchen verteilen mit einem Minzeblatt

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