Haus der Natur

FOOD

Gemüsesorten wie Blumenkohl, Broccoli, Kohlrabi, Zucchini, Spinat, Erbsen, Spargel, Champignons 10g Sauerrahmbutter ½ Eßl. Dinkelmehl Gemüsebrühe Salz, evtl. Muskat Das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Die Sauerrahmbutter in einem Topf flüssig werden lassen, das Dinkelmehl einstreuen und verrrühren mit der Gemüsebrühe ablöschen . Das gekochte Gemüse teilweise im Mixglas oder mit dem Pürierstab pürieren und […]

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Pizza ergibt 2 Backbleche oder 4 runde Pizzen Teig: 750g Dinkelvollkornmehl 400 ml Wasser 30g Hefe, frisch 1 ½ Tl Meersalz 9 EL Öl (Oliven-o.Distlöl kaltgepreßt) Etwas frischgemahlenes Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel geben. Die in lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe mit dem verrühren. Mit Mehl zu einem dicklichen Brei bedeckt 15 Min. gehen lassen (Vorteig). Das […]

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270 g Dinkelmehl 90 g Sojamehl ca.½ l Mineralwasser 1 Pr. Salz ca. 50 g Butter o. Öl Die beiden Mehlsorten mit dem Salz und dem Mineralwasser mischen, bis eine flüssige Masse entsteht. Im heißen Fett die Pfannkuchen backen. Tip: evtl. mit Ahorn sirup oder Äpfel (Apfel im Schlafrock) und Zimt abschmecken.

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200 g Sahne evtl. Zitronenschale 2 Stangen Zimt Ahornsirup Agar-Agar Sahne mit dünn geschnittener unbehandelter Zitronenschale und 2 Stangen Zimt Ahornsirup süßen und aufkochen lassen. Agar-Agar zufügen in Portionsschälchen füllen und über Nacht im Kühlschrank erstarren lsssen. Vor dem servieren das Beerenobst in einem Topf leicht erhitzen dekorativ um das Törtchen verteilen mit einem Minzeblatt […]

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300 g Gemüse (Lauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie o.ä.) evtl 1 Knoblauchzehe 1 Glas Wasser 1 Glas Sonnentomate 4 TL Tamari 50 ger. Käse Salz, Pfeffer, Oregano 5 Dinkel Lasagneblätter Soße: 250 ml Milch, Sojamilch oder Sahne mit Wasser 2 EL Mehl 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, Muskat Das Gemüse klein würfeln, mit der gepreßten Knoblauchzehe […]

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1 Hausente (für 4 Personen) oder 2 Entenbrüstchen (für 2 Personen) Suppengrün Füllung: getrocknete Zwetschgen, Äpfel, Majoran, Pfeffer und Orangen- oder Hibiskus-Salz. Suppengrün und Kräuter 3 El Orangenfruchtaufstrich 2 Orangen und Orangenschale (von unbehandelten Orangen) Madairawein   Die Ente waschen und trockentupfen mit den Gewürzen einreiben. Die getrockneten Zwetschgen in Wasser einlegen. Mit den restlichen […]

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