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Aus eigener Herstellung

Category : FASHION

 

 


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Grießsuppe

Category : Suppen

Gemüsesorten wie Blumenkohl, Broccoli, Kohlrabi, Zucchini, Spinat, Erbsen, Spargel, Champignons
10g Sauerrahmbutter
½ Eßl. Dinkelmehl
Gemüsebrühe
Salz, evtl. Muskat
Das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Die Sauerrahmbutter in einem Topf flüssig werden lassen, das Dinkelmehl einstreuen und verrrühren mit der Gemüsebrühe ablöschen .
Das gekochte Gemüse teilweise im Mixglas oder mit dem Pürierstab pürieren und zu der Suppe geben. Den Rest Gemüse klein schneiden und in die Suppe legen, mit Salz, Muskat und Kräutern abrunden. Evtl. einen Schuß Sahne dazugeben.

 

 


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Pizza

Category : Hauptgericht

Pizza ergibt 2 Backbleche oder 4 runde Pizzen
Teig: 750g Dinkelvollkornmehl
400 ml Wasser
30g Hefe, frisch
1 ½ Tl Meersalz
9 EL Öl (Oliven-o.Distlöl kaltgepreßt)

Etwas frischgemahlenes Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel geben. Die in lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe mit dem verrühren. Mit Mehl zu einem dicklichen Brei bedeckt 15 Min. gehen lassen (Vorteig). Das restliche Mehl, Salz und Öl den gegangenen Vorteig in einer Schüssel alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und ca. 30 Min. gehen lassen Teig Backpapier (feuchtes Tuch unterlegen) und einen Rand ausrollen auf von 1cm hochdrücken. Mit etwas Öl einpinseln und einer Gabel einstechen. Belag je nach Geschmack. Bei 225°C auf der mittleren Schiene ca.30Min. backen.

Belag für Pizza
Tip:probieren Sie Ihren persönlichen, eigenen Belag aus.
1.Tomatensauce: Zwiebeln mit geschälten Tomaten dünsten gegebenenfalls pürrieren. Würzen mit Oregano, Rosmarin, Basilikum, Thymian oder Paprika, Salz und Pfeffer.
2.Evtl.Rindersalami- oder Putenschinken drauf verteilen.
3.Geröstete Auberginen- oder Zuccinischeiben.
4.Pilze evtl. Sardellenfilets oder Oliven oder Peperoncini
5.Käse (Büffelmilch-Mozarella) oder Manchego
2.Belag: 1. Cremé fraîche 2. Käse 3. Meeresfrüchte


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Pfannenkuchenteig

Category : Nachspeisen

270 g Dinkelmehl
90 g Sojamehl
ca.½ l Mineralwasser
1 Pr. Salz
ca. 50 g Butter o. Öl

Die beiden Mehlsorten mit dem Salz und dem Mineralwasser mischen, bis eine flüssige Masse entsteht. Im heißen Fett die Pfannkuchen backen.
Tip: evtl. mit Ahorn sirup oder Äpfel (Apfel im Schlafrock) und Zimt abschmecken.


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Gestürzte Sahne mitgemischtem Beerenobst

Category : Nachspeisen

200 g Sahne
evtl. Zitronenschale
2 Stangen Zimt
Ahornsirup
Agar-Agar

Sahne mit dünn geschnittener unbehandelter Zitronenschale und 2 Stangen Zimt Ahornsirup süßen und aufkochen lassen. Agar-Agar zufügen in Portionsschälchen füllen und über Nacht im Kühlschrank erstarren lsssen. Vor dem servieren das Beerenobst in einem Topf leicht erhitzen dekorativ um das Törtchen verteilen mit einem Minzeblatt verzieren.


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Lasagne mit Sonnentomaten

Category : Hauptgericht

300 g Gemüse (Lauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie o.ä.)
evtl 1 Knoblauchzehe
1 Glas Wasser
1 Glas Sonnentomate
4 TL Tamari
50 ger. Käse Salz, Pfeffer, Oregano
5 Dinkel Lasagneblätter
Soße: 250 ml Milch, Sojamilch oder Sahne mit Wasser
2 EL Mehl
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskat

Das Gemüse klein würfeln, mit der gepreßten Knoblauchzehe und Naturata Sonnentomate vermischen. Etwas Wasser hinzugeben, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Gemüsemasse mit den ungekochten Dinkel-Lasagneplatten in eine Auflaufform schichten. Mit Milch und Mehl eine leicht dickliche Sauce kochen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Nudel-Gemüseschicht geben. Geriebenen Käse darüber streuen, 40 Min. bei 180°C im Backofen backen.